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工厂食堂员工岗位职责

       工厂食堂要想经营的好,就需要制定一套完善的食堂员工岗位职责规范,让员工们有规可循,按规章制度做事,知道自身的职责所在,在遵循规章制度方面食堂管理员是起着至关重要的模范作用,所以首先要对这个职位进行规范管理,下面是我司天天生鲜结合以往一些客户经验,总结的一些员工规章制度,供各工厂领导参考,希望能帮到各厂。 
  
(一)食堂管理员岗位职责       
1、在后勤主管领导下全面负责食堂的经营管理工作,带领全体食堂员工完成公司交给的各项工作任务。      
2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度,并检查落实情况。     
3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作,贯彻执行《食品卫生法》,公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作,经常检查用电、机械设备运行情况,明确岗位责任,发现事故隐患,及时采取措施整改,杜绝各类事故发生;食堂管理员是食堂安全工作第一责任人。     
4、加强食堂员工的教育管理,经常进行业务技能、生产安全的培训,注意发挥和调动员工的积极性。     
5、负责食堂伙食的成本核算,要降低伙食成本,提高伙食质量;扩大服务项目,增加花样品种、风味特色;把热情周到为员工服务作为根本宗旨,不断改进食堂各项管理工作。       
6、协助上级领导指导并监督采购员工作,严把进货关,坚持从正规渠道、以正常价格采购,并落实索证存档制,建立进货登记制度,分类设置采购相关档案。
7、食堂供应员工的膳食应注重营养搭配,保持新鲜,严格执行《食品卫生法》。       
8、保持食堂内外的环境卫生,要经常对餐具用具进行清洁消毒,多项操作区域要明确分开管理。       
9、指导并监督食堂厨师工作,每日定期查看一次主、副食仓库,保证存放食品的仓库干燥、通风,各种防备设施齐全,贮存食品的容器安全、无毒,防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量。      10、认真做好防盗、防火、防毒、用电安全,确保食堂各项工作按规范操作。       
11、爱护食堂财产,非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。       
12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查,对检查发现的问题应及时处置。       
13、每年对食堂人员至少进行一次体检,对不符合健康要求的人员,及时调离工作岗位,体检情况要保存记录。       
14、掌握厨房设备、用具的使用情况,制定年度购置计划,报财务成控审核后,上报公司审批。       
15、完成好公司领导和后勤主管交办的其它工作。    
(二)工作流程       
1、每天对《食品采购收货单》审核签字,监督食堂把好食品入库关。并不定期抽查入库食品的数量和质量。       
2、每周三审查食堂下周食谱,周四上午及时报后勤主管和公司领导审核后公布。       
3、每日经常对食堂各工作进行巡查,了解员工的工作及设备运行状况。       
4、随时抽查食堂的饭菜质量和服务质量,抽查饭菜留样及记录。      
5、每两周主持召开一次食堂工作例会,对前段工作进行总结,根据存在问题提出改进意见和做好今后重点工作安排。       
6、每月对食堂的服务态度、操作规程、食品质量、食品卫生、伙食盈亏等进行一次全面小结,并向总务主任汇报。      
7、每周回访员工意见,及时改进工作。       
8、每天根据菜谱及食堂实际情况下第二天的采购单。      
9、每天下班后检查一遍食堂门窗关锁等安全情况。   
10、做好食堂人员的每天考勤记录。

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